Ролята на растителните екстракти в областта на хранителните консерванти?

Понастоящем хранителните консерванти са предимно синтетични химически препарати, като бензоена киселина, натриев бензоат, сорбинова киселина, калиев сорбат, калциев пропионат и др. Въпреки че няма да навреди на човешкото тяло, стига да се добави в подходящо количество , то само по себе си няма никакви ползи за здравето.

Под ръководството на концепцията за здравословна диета естествените консерванти постепенно изместиха изкуствените консерванти, като микробен низин и монаскус; лизозим, получен от животни, хитозан, протамин и прополис; растителен произход Полифенолите на чая, екстракт от чесън. Много растителни съставки имат бактерицидни и инсектицидни свойства и имат определени здравословни функции върху човешкото тяло, така че растителните екстракти ще играят все по-важна роля в областта на хранителните консерванти. Всички следните растителни екстракти са естествени консерванти, които в момента се използват широко в хранително-вкусовата промишленост.

★Екстракт от кора на нар: естествен консервант за месо

Кората от нар, като традиционна китайска медицина, има ефект на спиране на диария, хемостаза и отблъскване на насекоми. Учени от Индия обаче установиха, че екстрактът от кората на нар има чудотворен ефект върху запазването на месото. Може да запази свежестта на месото за една седмица, без да замръзва и не влияе на вкуса.

Кората от нар съдържа различни алкалоиди. Антибактериалният тест потвърди, че алкохолният екстракт от нар и отвара от кората имат широкоспектърни антибактериални ефекти и имат очевидно инхибиращо действие върху различни бактерии и гъбички.

★Екстракт от зелен чай:натурален консервант за сладкиши

Полифенолите на чая са активни съставки, извлечени от листата на зеления чай. В допълнение към антиоксидантното действие, отстраняването на свободните радикали и други ефекти върху здравето, той е и вид антисептик и детоксикиращ агент. Той може да убие Clostridium botulinum и спорите, да инхибира активността на бактериалните екзотоксини и има значителен инхибиращ ефект върху Staphylococcus aureus и mutans.

Полифенолите в чая се използват широко в хранително-вкусовата промишленост като антиоксиданти и консерванти. Добавянето на чаени полифеноли към месни продукти може да накара протеините и чаените полифеноли на повърхността на месните продукти да образуват херметичен твърд филм, който може да инхибира повърхностното окисление и гранясването на месните продукти и растежа на бактерии и да предотврати развалянето.

Сладкишът е най-подходящата храна за добавяне на полифеноли в чая. Не само може да разреши консервантите на печени храни като лунни сладкиши и торти, но ароматът на зелен чай матча, формулиран с чаени полифеноли, сам по себе си е популярен аромат, който увеличава аромата и вкуса на храната.

★Екстракт от чесън:най-силният растителен консервант

Екстрактът от чесън е алицин. Алицинът може да активира клетките, да насърчи производството на енергия, да увеличи антибактериалните и антивирусните способности и има силен убиващ ефект върху грам-положителните и грам-отрицателните бактерии. Чесънът има най-силното антибактериално действие сред естествените растения, открити досега.

Алицинът има специален ефект върху запазването на плодовете и зеленчуците. Екстрактът от чесън може значително да подобри вкуса и цвета на плодовете, да подобри качеството на плодовете, да намали индекса на зачервяване и скоростта на гниене, да инхибира загубата на съдържание на витамин С и в същото време да запази хранителните вещества в по-голяма степен.

★Екстракт от канела:Натурален плодов консервант

Cinnamomum cassia extract Cinnamaldehyde има силно бактерицидно, антисептично и противотуморно действие.

Цинамалдехидът може да се използва при консервиране и консервиране на зърнени храни, зеленчуци и плодове; може да се използва в плодови продукти за подобряване на вкуса и аромата. Може също така да замени натриевия бензоат и калиевия сорбат за консервиране на чаени напитки. Може да се използва и във вино, за да направи цвета му ярък.

Цинамалдехидът има предимствата на ниска токсичност, безопасност, ниска цена и ароматна миризма. Като безопасен естествен изходен материал, „Националният стандарт за безопасност на храните, стандарт за употреба на хранителни добавки“ не определя дозировката на цинамалдехид като консервант. С оглед на многобройните предимства на канеления малдехид се очаква да се превърне в най-разпространения плодов консервант.

За всяко запитване или допълнителна информация, добре дошли в контактmedical@ysgcn.com. Ние винаги ще ви предоставим цялостно решение.